MASAKAN MANADO YANG POPULER DAN RASA NYA LEZAT

Indonesia terkenal dengan kuliner yang beragam, dan mempunyai makanan khas di setiap daerah nya. Bisa saja satu daerah mempunyai kuliner yang sama, tetapi cita rasa yang diberikan itu berbeda. Kota Manado adalah salah satu kota yang diberikan julukan surge nya kuliner. Di Manado akan banyak menjumpai berbagai makanan khas yang mempunyai cita rasa yang pedas dan bumbu nya sangat menggoda selera. Makanan khas Manado biasa nya khas dengan menu nyayang berbahan dasar ikan laut.

Terdapat bumbu – bumbu yang legendari yang digunakan pada  masakan Manado. Bila anda yang menyukai makanan pedas, masakan Manado ini sangat cocok untuk anda coba. Anda dapat membuat olahan ini di rumah dengan mengikuti beberapa resep makanan yang akan diberikan.

1.Cumi Bakar Bumbu Rica – Rica Khas Manado

Bahan-bahan:
– 6 ekor cumi-cumi segar
– 3 siung bawang putih, iris
– 5 siung bawang merah, iris
– 2 buah tomat, potong kecil-kecil
– 1 lembar daun pandan
– 2 sdm minyak goreng

Bahan bumbu:
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 6 buah cabai merah
– 2 batang sereh, iris
– 3 cm jahe 2 lembar daun salam
– 1 sdt gula 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
– 1 sdt garam 1/2 sdt lada hitam

Cara memasak:
– Bersihkan cumi, kupas, lepas, lalu potong kecil kepala cumi, campur dengan irisan bawang merah, irisan bawang putih dan potongan tomat, lalu aduk dengan bumbu tambahan, garam dan gula secukupnya
– Kemudian isi campuran ke dalam cumi-cumi, tutup dengan lidi agar isi tidak keluar
– Haluskan bumbu, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe dan garam
– Siapkan wajan, panaskan, masukkan cumi-cumi, lalu siram dengan bumbu halus, air kaldu, sereh, daun salam, daun pandan dan perasan jeruk nipis, tutup wajan dan masak selama 5 menit

2.Pampis  Tongkol

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan tongkol
– air jeruk nipis
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit, iris halus
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul
– 1 rantang daun kemangi petik
– 2 batang daun bawang, iris
– garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
– 20 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 20 buah cabai merah keriting
– 25 buah cabai rawit merah
– seruas kunyit
– seruas jahe

Cara memasak:

– Bersihkan ikan tongkol, beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, kukus sampai matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan
– Tumis bumbu halus bersama bumbu faun kecuali kemangi sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya
– Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata sampai bumbu meresap
– Sebelum diangkat masukkan kemangi. Aduk sebentar. Sajikan.

3. Rica Rodo Khas Manado

Bahan-bahan:
– 3 butir daun bawang, iris halus
– 3 siung bawang merah
– 1 lembar daun pandan, ikat simpul saja

Bumbu halus :
– 10 buah cabai rawit merah (boleh tambah atau kurangi)
– 2 buah terong ukuran sedang, potong potong kurang lebih 3 cm
– 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong kurang lebih 3 cm
– secukupnya garam, gula/penyedap rasa
– 1 ikat kemangi
– 3 buah daun jeruk, buang tulang
– 1 buah daun kunyit, sobek-sobek
– 1 buah jagung manis, dipipil
– 4 siung bawang putih
– 1 batang sereh, memarkan
– 3 cm jahe

Cara memasak:
– Panaskan minyak lalu tumis batang sereh, daun pandan, daun bawang, daun jeruk dan daun kunyit sampai wangi
– Setelah harum masukkan bumbu halus cabai, bawang merah dan bawang putih dan jahe. Aduk-aduk sampai merata lalu tambahkan secukupnya garam, gula/penyedap rasa. Test rasa
– Kemudian masukkan pipilan jagung, kacang panjang, terong dan daun kemangi. Aduk-aduk lalu tutup wajan. Tunggu beberapa menit kira-kira sayuran sudah matang
– Angkat dan hidangkan.

4.Ayam Woku

Bahan-bahan:
– 1,5 kg ayam negeri
– 1 1/2 sachet kaldu ayam
– 3 ikat daun kemangi
– 1 lembar daun kunyit
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– irisan daun bawang
– 1 lembar daun pandan
– 4-5 jeruk nipis
– 1-2 buah tomat/diganti cuka secukupnya
– minyak goreng untuk tumis
– air 3-4 cup
– 4-5 rawit utuh

Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4-5 batang cabai merah besar
– 5-6 batang cabai merah keriting
– 10-15 cabai rawit hijau/merah/oranye
– 5-6 butir kemiri
– 1/2 batang jahe
– 1 batang kunyit
– garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
– Cuci bersih ayam, lalu balur dan rendam ayam dengan jeruk nipis dan garam
– Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun kunyit, daun salam, daun bawang, daun jeruk, daun pandan dan cabai rawit utuh hingga harum
– Masukkan ayam, aduk rata agar semua bumbunya larut
– Rebus sebentar, aduk sesekali biar rata semua. Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, rebus sampai air menyusut
– Jika sudah matang, masukkan daun kemangi dan aduk rata
– Masak sebentar dan sajikan.